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Comment faire une Potée Savoyarde ?

Diots de Savoie, porc, carottes, pommes de terre, navets, oignon, bouquet garni...

La potée savoyarde est un plat typique de la Savoie facile à préparer et savoureuse. À l'origine, c'était une sorte de soupe paysanne cuite dans un pot de terre. Elle utilise tous les produits locaux : charcuterie et légumes. On peut déguster la potée savoyarde avec un vin rouge puissant. Découvrez le vignoble de Savoie avec l'Arbin, le Chautagne ou le Chignin. A noter qu'il existe quelques variantes traditionnelles en fonction des vallées de la Savoie.

 
Comment faire une Potée Savoyarde ?
©iStock-Richard-Villalon
 

Ingrédients de la Potée Savoyarde :

 
  • 4 côtes de porc ou 1 petit jambonneau
  • 300 g de poitrine de porc salée
  • 200 g de collet de porc (de l'échine salée)
  • 2 saucisses de Savoie (diots)
  • 1/2 chou
  • 4 carottes
  • 600 g de pommes de terre
  • 4 navets
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • du thym, du laurier
  • du sel, du poivre
 

Recette de la Potée Savoyarde :

 
  • Mettre dans une marmite d'eau froide les viandes et la saucisse. Amenez jusqu'à ébullition.
  • Puis écumez, et laissez cuire environ 45 minutes à feu doux.
  • Préparez tous les légumes.
  • Ajoutez dans la marmite le chou, les carottes, les navets, et les pommes de terre.
  • Joindre l'oignon piqué de clous de girofle, 1 brin de thym et 2 feuilles de laurier.

Cuire 20 à 25 minutes, et servir chaud !
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